Estaba yo viendo ahora mismo bares que lugares el programa de la sexta 2 que me encanta, y mira por donde hoy han estado en un bar de Madrid que hacen el bacalao con un empanao de muerte y por fin he pillado el secreto
Se hace una masa con leche, harina y bicarbonato.
Primero se pasa por harina sola y luego por ese masita.
El lunes me compro el bicarbonato sin falta y lo pruebo.