Club de amor a la cocina.

vivir

Cortar cebolla sin llorar

Lloramos por culpa de una molécula: syn-propanotial-S-óxido liberada al cortar los tejidos de la cebolla y responsable de la irritación ocular y del lagrimeo.

Trucos para cortar, pelar, picar, cebollas sin llorar:

Cortar la cebolla dentro de una vasija con agua. Lo resuelve totalmente, pero no es práctico si la cebolla hay que cortarla muy fina o picarla.
Lavar la cebolla con agua fría a medida que la vas cortando, no se resuelve el problema del todo, pero se llora mucho menos (se elimna parte del eliminar el propanotial, soluble en agua).
Otro método casero que funciona es meter las cebollas en la nevera unas horas antes; funciona a medias.
Al parecer el mejor truco consiste en cortar las cebollas con un cuchillo bueno y muy bien afilado. La razón es que el corte es más rápido y limpio y se liberan mucho menos propanotial.
Un resumen de los métodos y trucos podría ser: pelar y luego cortar la cebolla por la mitad, una vez cortada por la mitad, se moja la cebolla con agua fría del grifo, la colocas con la parte cortada hacia abajo y se procede a picarla con un cuchillo muy bien afilado.

Bichitoraro

[QUOTE=vivir;669184]Cortar cebolla sin llorar

Lloramos por culpa de una molécula: syn-propanotial-S-óxido liberada al cortar los tejidos de la cebolla y responsable de la irritación ocular y del lagrimeo.

Trucos para cortar, pelar, picar, cebollas sin llorar:

Cortar la cebolla dentro de una vasija con agua. Lo resuelve totalmente, pero no es práctico si la cebolla hay que cortarla muy fina o picarla.
Lavar la cebolla con agua fría a medida que la vas cortando, no se resuelve el problema del todo, pero se llora mucho menos (se elimna parte del eliminar el propanotial, soluble en agua).
Otro método casero que funciona es meter las cebollas en la nevera unas horas antes; funciona a medias.
Al parecer el mejor truco consiste en cortar las cebollas con un cuchillo bueno y muy bien afilado. La razón es que el corte es más rápido y limpio y se liberan mucho menos propanotial.
Un resumen de los métodos y trucos podría ser: pelar y luego cortar la cebolla por la mitad, una vez cortada por la mitad, se moja la cebolla con agua fría del grifo, la colocas con la parte cortada hacia abajo y se procede a picarla con un cuchillo muy bien afilado.[/QUOTE

buenas mis señrasy señores ,conocidas y milenarias sonlas dotes del bixo en cocina y pasteleria,graficando, para pelar ypicar cebollas y ajos y que no os ardan los ojitos pues..... utilizar un cuchillo de buen filo y realizar la tarea donde una corriente de aire nodeje queel acido que tales verduras emananllergasen a vuetros lagrimales. desde ya muchos saludos


by bixoooooooooooooooooo

vivir

aqui lo tenemos chicossssssssssss y chicassssssssss

vivir

http://youtu.be/cFDagB2G_j4

El cocinero de rota

vivir

http://youtu.be/KQPG7rgFK6w

No os lo perdais es lo mas este video.

ArkAngel117

Receta: Pollo a la Cerveza
Receta ligera y digestiva que no exige renuncias al placer de comer rico. La cerveza, que pierde todo el alcohol en la cocción, le da al pollo un increíble gusto de guiso. Ideal para acompañar con arroces.

Ingredientes (4 personas):
1 pollo en trozos medianos
2 cebollas grandes
1 lata de cerveza
1 vasito de coñac
aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación de la Receta Pollo a la Cerveza:

Paso 1: Salpimentar bien el pollo.

Paso 2: En una cacerola mediana, cubrir abundantemente el fondo con aceite y calentar.

Paso 3: Trocear en gajos grandes la cebolla, cuatro o seis cada una.

Paso 4: Dorar un par de minutos la cebolla.

Paso 5: Subir el fuego y poner el pollo en la cazuela dorando ligeramente 3 o 4 minutos más.

Paso 6: Bajar el fuego y verter la cerveza y el coñac en la cazuela .

Paso 7: Cocinar hasta que el alcohol haya reducido completamente y el pollo acabe de dorarse bien, una media hora.

ArkAngel117

Vivir, el truco para que no llores pelando y cortando cebollas, es que la cebolla este fria, osea guardada en el frigo.

vivir

Ainssssss lica cielo que apuntas mal

vivir

ainsssssssss que no veo mi paella de conejo para mi amigo FJ lo mismo la he puesto en otro tema ufffffffffffffffffffff


Ingredientes
1,2 kilos de conejo troceado
400 gramos de arroz bomba
800 ccs de agua
1 pimiento rojo, cortado en tiras
9 dientes de ajo pelados
100 ccs de aceite de oliva
250 ccs de tomate rallado o triturado
1 ramito de tomillo fresco o seco
1 pellizco de colorante
1 ramito de perejil
1 pizca de sal
Preparación
Freír los dientes de ajo junto al pimiento rojo, a fuego lento para que los ajos no se quemen, cuando estén los ajos fritos retirarlos y continuar friendo el pimiento.

Retirar el pimiento y freír el conejo y a continuación poner el tomate rallado y cuando este bien frito, poner el arroz, la ramita de tomillo y el colorante.

Dar unas vueltas para que el arroz tome todo el sabor de los ingredientes y entonces añadir el agua hirviendo.

Hay que tener en cuenta que cuando comience a hervir todo, hay que bajar el fuego para que se cocine todo muy lento, durante unos 20 minutos.

A continuación poner en el mortero el resto de los ajos, un poco de perejil y el hígado del conejo y majarlo todo, añadir a la paellera. Rectificar de sal.

Cuando falten 5 minutos colocar los trozos de pimiento alrededor de la paellera.

Pasado el tiempo dejar 5 minutos reposando el arroz.

vivir

Pues venga donde estan tus recetas

usuarioborrado

Pues... yo creo que sólo los y las forerxs que me conocen bien saben que me mola cocinar Para mí la cocina es una especie de alquimia, me gusta improvisar, experimentar con sabores, con mezclas imposibles... de hecho es raro que el mismo plato me salga igual dos veces Vamos, que me uno al club, ya pondré alguna receta, trucos no que me se muy poquitos

Besos!!!

P.D. Ah! Y mi especialidad la cocina vegetariana, claro

Rebeca

Estupendo Sweet!

Cocina vegetariana me encanta!

licantropus

Unas exquisitas pechugas rellenas de flor de calabaza con queso y granos de elote con un baño delicado en salsa de champiñon a las finas yerbas.

Madre santa!, camino a la gloria sin escalas!!!!!!

Mas tarde les comparto la receta...

Mamma míaaaaa!!!!

Rebeca

Calla, calla que me da hambre otra vez

vivir

Pues creo que hoy para comer voy a poner unas lentejas que os parece????

Joe Bulldozer

Señoritas, no quiero molestar, pero tengo hambre de león

vivir

Al final he preparado patatas con bacalao y arroz,
riquisimasssssssssss

usuario_borrado

mi padre era cocinero y me enseño,para empezar
al freír un huevo una pizca con la mano de harina,¡no saltara el aceite..
si tengo tiempo dejaré recetas por qué no¡¡ya complejas si cabe.
saludos
fran

usuario_borrado

aaah uno de los secreto para un fumé,consomé o sopa,es un mínimo de cocción de cuatro a seis horas,(excepto con pescado),que se añade depues de las verduras y componentes del caldo,
para que sirve un fumé,para darle sabor a platos como la paella o arroz,pastas y prácticamente todo lo que de por si necesite sabor a mayores,como digo cuatro horas mínimo o no sabrá más que a agua.
jajajjaa básico en cocina claro¡¡mejor butano por cuestiones de economía ehhh

fran

Bubble

Hoy estoy haciendo Pollo al Chilindrón, nunca la había hecho, a ver que tal está. Os dejo el link de la receta:
http://elcocinerofiel.com/2011/10/31...on-de-siempre/