Rincon del Gourmet dulce

cometa

madre mia del amor hermoso de todos los proffiteroles con nata y chocolate d mi alma, no es que ver esas delicias me hagan feliz,,, no sino que lloro porque se que lo divino esta mas cerca de lo que pensamos:dibujarco razon::dibujarcora zon::dibujarcorazo n:

me acabo de enamorar de los profiteroles que has hecho¡¡¡¡ no es justooo mandamelos todos:s aludo:

usuarioborrado

Que rico todo!!!!! A mi me encanta la repostería, aunque no me dedico de forma profesional a ello. Mi postres son mas modestillos, la verdad. Si encuentro algunos a foto, la adjunto.

Incitatus

Ya estas tardando en subirlas!!!

usuarioborrado

Esta la hice hace ya algún tiempo. Es muy sencilla de hacer, solo necesitas una lamina de hojaldre, crema pastelera y la fruta que tengas en casa para decorar la tarta. La forma de hacerla? Horneas el hojaldre siguiendo las instrucciones el fabricante, rellenas con la crema pastelera, decoras con la fruta y al frigo unas cuantas horas.

Elocin

Yo hoy me atreví con "Zuppa Inglese", un postre típico de mi ciudad (Módena), y del que guardo muy buenos recuerdos.

Básicamente lleva dos cremas pasteleras, una avanillada y la otra de chocolate.

Lo que pasa es que no soy muy ducha en las artes dulces .. así que me ha salido una cosa bastante rara. También me faltaba el licor adecuado (que le da un tono rojo a las galletas), y claro, usando ron no es lo mismo.

El sabor está bien, bastante parecido a lo que yo recuerdo de mi abuela, pero como digo, la pinta ya no tanto.. aunque mirando en internet, hay algunas fotos parecidas a lo que me salió a mi:




Aunque el resultado deseado, de haber tenido el licor adecuado, era con la galleta visiblemente roja.


Lo he decorado con cacao en polvo por encima, así que no está tan mal.. Por lo menos está sabroso y es comestible jajaja ya es más de lo que me esperaba xD

Ahora bien, me ha sido imposible encontrar una dichosa receta en la que explicara bien cómo hacer una crema pastelera, con medidas, y creo que mi problema ha sido ese, que he ido a ojo. Si bien al principio me quedó homogenea y muy "suave" por decirlo de alguna manera, cuando ya se había enfriado hizo grumos.. Y no lo entiendo...

Yo puse a calentar leche (con esencia de vainilla y alguna piel de limón que luego saqué). Por otro lado usé 4 yemas para cada crema, azúcar y un poco de maizena. Uní el todo y meclé con varillas de toda la vida... Extrañamente la de chocolate fue la que quedó en mejores condiciones tras enfriarse.

¿Puede ser que hubiera que usar harina en lugar de maizena? ¿Debí dejarla con consistencia más líquida para que se densara en el frigorífico?

Incitatus

Para hacer la crema....siempre...y digo siempre, lo mejor es la Maicena....Lo primero, por que la Maicena es el almidon desprendido de la molienda del trigo, es mas ligera que la harina y es el espesante de ésta por asi decirla, tiene un sabor mas neutro e inodoro que la harina....si echase harina, el resultado sabria mas harinoso.....

Hay que procurar no pasarse mas de lo debido con la Maicena en relacion con el liquido a usar....por ejemplo por cada litro de leche, lo mas sensato seria poner alrededor de 40 gramos de maicena....pasandote un poco ya casi consigues una crema frita al enfriarse....por el contrario si te quedas corta lo que consigues son unas natillas......

Lo mas acertado seria por un lado hervir la leche con los citricos y los sabores, y por el otro, mezclar los azucares con la maicena.....Cuando la leche este tibia, mezclar un poco de es leche tibia a la mezcla anterior y meclarlo con las barillas y dejar hervir la leche restante...una vez mezclado los azucares con el poco de leche tibia, entonces añadimos el huevo o la yema y lo meclamos otra vez con las barillas.....cuando hierva la leche, lo meclamos todo y lo pasamos de nuevo al cazo para espesar, pero pasandolo todo por un colador, por si quedase algun grumo me maicena indeseado que no se haya querido disolver....que siempre puede pasar....seguimos cociendo sin dejar de remover, sobre todo por la resistencia del cazo, o sobre todo el fondo, que es donde mas calor recibe.

usuarioborrado

Yo para hacer la crema pastelera uso maizena. Y un consejo, en repostería mejor no inventar. Busca una buena receta y sigue al pie de la letra medidas e instrucciones de elaboración. Entra en la siguiente página : wwww. derechupete.com . La receta de la crema pastelera que utilizo normalmente la saqué de aquí.