Yo lo habría tomado como un sarcasmo (como lo que creo que es) y seguramente me habría reído de la burrada que te ha soltado, o le habrá respondido con otro sarcasmos dándole la razón a su teoría (yo es que soy muy sarcástica).
A mi personalmente el comentario me hace gracia (dependerá de como se lo quiera tomar cada persona), pero tal vez fue un poco desafortunado si fue en el contexto de una discusión... En caliente a veces no se miden las palabras.
Tampoco sabemos el nivel de frustración que puede sentir esta chica con respecto a tu nivel exigencias hacia ella, tal vez está ya muy quemada desde hace tiempo. Puede que le estés generando inseguridades haciéndola sentir que ella nunca es suficiente para ti en como hace las cosas.
Sería bueno que le muestres un poco más de mano blanda en ese sentido, que ella no sienta que está ante un constante examen, te digo que eso a la larga quema.
Yo creo que luego te dijo lo del "es que yo antes lo hacía", por intentar suavizar la burrada que te había soltado en caliente