Excluir a una chica que intuyes que puede valer la pena para algo especial, me parece una tontería.
Como tú dices, es probable que cuando tú sí quieras estar con ella, te rechazará porque creerá que la quieres de entretenimiento y poco más. O, estará con otro.
A menos que, realmente no estés preparado para tener NADA sentimental porque aún necesitas tiempo para estar bien contigo mismo.
¿Para un rollete sí te sientes preparado, pero para dejar entrar a tu vida a una persona no?
Creo que tienes que poner en la balanza por un lado cuánto te gusta esa chica, y por el otro tu miedo actual a empezar una nueva relación... A ver qué pesa más.
De todas formas me parece madura tu actitud de no pasar de "amigos" y no enrollarte si aún no tienes claro qué es lo que quieres.
No todos son tan éticos, suelen "descubrir que no están preparados para tener pareja" pero siempre "después".
Bien por ti.